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Cépage : Chardonnay et Pinot Noir
Récolte : Manuelle
Temps de garde : A consommer dans les 7 ans
Service : Servir entre 10 et 12°C
Description de dégustation :
La robe est cristalline, claire aux reflets gris.
Le nez est composé de fruits blancs.
En bouche, le vin est élégant avec de fines bulles. Sa bouche ample et ronde en fait le compagnon idéal pour tout type de repas.
Mode de vinification et d'élevage :
Les vendanges sont manuelles et en caissettes ajourées pour limiter au maximum l'oxydation. La fermentation assez rapide doit donner un vin blanc discret qui se révélera par l’effervescence.
La prise de mousse est réalisée dans les caves en tuffes du saumurois où le vin reste en sommeil pendant 18 à 24 mois pour affiner sa bulle. Dès lors, on retire les levures de champagnisation pour préparer le vin à nos apéritifs et nos jours de fête.
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