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AOC Coteaux du Layon Cuvée Perrières
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Millésime 2015
Ce liquoreux est l'expression des schistes du Haut Layon.
Puissant et équilibré, ses arômes exotiques d'ananas et de litchis se marieront très bien avec vos accords sucrés salés ou des poires gratinées au roquefort.
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Cépage : Chenin
Récolte : Manuelle
Temps de garde : A garder de 8 à 20 ans
Service : Servir entre 8 et 10°C
Description de dégustation :
La robe de couleur jaune or aux reflets verts évoluera vers des teintes de vieil or
Au nez : Il est intense et complexe avec des arômes de miel, de fleurs et de fruits exotiques notamment l'ananas. Il offrira plus tard des notes de gentianes et d'encaustique.
La bouche, puissante et opulente avec une belle onctuosité fait de ce liquoreux un modèle d'équilibre entre le moelleux et la vivacité.
Mode de vinification et d'élevage :
Vendanges manuelles par tris successifs de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l'action de la pourriture noble. Après une vinification très longue de 3 à 4 mois entièrement en barriques, le vin est élevé pendant 6 mois en fûts. Il est mis en bouteilles au mois de juin.
